土佐文旦専門店  美味しい文旦をお届けします。



土佐文旦の美味しい召し上がり方






土佐文旦のレシピ

材料 文旦の果皮  
グラニュー糖   
・・・2玉分
・・・果皮に対し1.5倍量
作り方 @文旦の果皮を細かくきざみ、約10分ほどゆがきます。
A苦みを抜くため、ゆがいた果皮を一晩水につけておく。
B鍋にお湯を沸かし、水に漬けていた果皮をしぼって入れる。
C果皮が柔らかくなるまで煮込んだ後、グラニュー糖を加え
  トロ味がつくまで煮詰めて出来上がり。
材料 文旦の果肉  
グラニュー糖   
レモン汁    

・・・果肉に対し50%量
・・・適量
作り方 @文旦の皮をはぎ鍋に果肉を取り出し重さを量る。
Aグラニュ-糖をふりかけ、水分が出てくるまでしばらく放置する。
B火にかけ煮詰める。
C仕上げにレモン汁を入れる。
D固くならないうちに火を止める。
(砂糖漬け)
材料 文旦の果皮  
グラニュー糖   
    

・・・果皮と同量
作り方 @文旦の果皮の黄色い部分をピーラーで薄く剥ぎとり約1.5cmの幅に切る。
Aこれを水に浸け、白い部分に十分水を含ませる。(苦みを取るため1〜2回水を取り換える。)
B水分が少し残る程度に絞る。
C鍋にグラニュー糖と水を少量入れ火にかけグラニュー糖を溶かし、皮を入れ水気がなくなるまで煮詰める。
D鍋から取り出し、ザルなどに広げ乾燥させる。
E乾燥すればグラニュー糖をまぶしてできあがり。


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